„Ptasie Mleczko” to jeden z tych tortów, które od razu przywołują wspomnienia rodzinnych świąt, zapachu kakao w kuchni i cierpliwego czekania, aż krem dobrze stężeje w lodówce. Dziś deserów jest mnóstwo, ale dawniej taki tort był prawdziwym luksusem i przygotowywało się go tylko na wyjątkowe okazje.
Przepis mojej babci jest prosty, domowy i bez zbędnych udziwnień — dokładnie taki, jaki pamiętam z dzieciństwa. Delikatny krem, miękkie blaty i czekoladowa polewa tworzą smak, do którego chce się wracać po latach. Jestem pewna, że jeśli przygotujesz ten tort choć raz, stanie się częścią również twoich rodzinnych wspomnień.
Інгридієнти
Na ciasto:
- 130 g masła
- 1 склянка цукру
- 3 jajka
- 1 склянка борошна
- 3 łyżeczki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej gaszonej octem
Na krem:
- 300 g masła
- 1,5 szklanki cukru
- 2 szklanki mleka
- 3 łyżki kaszy manny
- skórka z 1 cytryny
Na polewę:
- 2 łyżki śmietany
- 2 łyżeczki kakao
- 3 łyżki cukru
- mały kawałek masła
Як готувати?
Тісто
Rozpuść masło, wsyp cukier i dokładnie wymieszaj. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym.
Dodaj sodę gaszoną octem i stopniowo wsypuj mąkę, wyrabiając jednolite ciasto.
Podziel ciasto na dwie części, do jednej dodaj kakao, aby uzyskać czekoladowy blat.
Piecz w formie wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą przez około 35 minut w temperaturze 180°C.
Ostudź ciasto i przekrój każdy blat na 2 części, aby powstały 4 cienkie blaty.
Krem
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. W mleku ugotuj gęstą kaszę mannę i pozostaw do ostygnięcia.
Cytrynę zetrzyj na drobnej tarce razem ze skórką i dodaj do ostudzonej kaszy.
Połącz kaszę mannę z masą maślaną i ubij na jednolity krem.
Wstaw krem do lodówki na około 20 minut, aby lekko zgęstniał.
Polewa
Śmietanę wymieszaj z cukrem i kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
Dodaj kawałek masła i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Składanie tortu
Każdy blat posmaruj kremem warstwą o grubości około 1,5–2 cm. Złóż tort, układając blaty jeden na drugim.
Wierzch i boki tortu pokryj czekoladową polewą.
Przed podaniem pozostaw tort na kilka godzin lub najlepiej na całą noc w lodówce, aby dobrze nasiąknął.
Порада від бабусі
Najlepsza szarlotka wychodzi z lekko kwaśnych jabłek — wtedy ciasto nie jest zbyt słodkie i ma ten prawdziwy domowy smak. Babcia zawsze dodawała do jabłek odrobinę cynamonu i zostawiała je na kilka minut, żeby puściły sok i stały się bardziej aromatyczne.
Sekret kruchego ciasta? Wszystkie składniki powinny być zimne, a ciasta nie należy wyrabiać zbyt długo. Dzięki temu po upieczeniu będzie delikatne i kruche. No i najważniejsze — szarlotka najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła, podana z herbatą i w rodzinnym gronie.