Bezy z orzechami

Bezy z orzechami to lekki i delikatny deser, który łączy chrupiącą z zewnątrz strukturę z miękkim, słodkim wnętrzem i wyrazistym smakiem orzechów. Idealne do kawy, na święta lub jako mała przyjemność w ciągu dnia.

Składniki:
Mniej więcej na 5–6 małych porcji:

• 2 białka
• 4 łyżki cukru (2 łyżki na 1 białko)
• 5–6 orzechów włoskich na każde białko
• masło do posmarowania blachy
• mąka do oprószenia

Jak przygotować?

Przygotowanie białek

Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się błyszcząca i gęsta.

Orzechy drobno posiekaj i delikatnie wmieszaj do masy białkowej. Mieszaj ostrożnie, aby masa nie opadła.

Formowanie

Blachę posmaruj masłem i oprósz mąką. Łyżeczką nakładaj małe porcje bezy. Piecz w piekarniku w temperaturze 150–160°C przez około 30 minut.

Zdejmij bezy z blachy, kiedy są jeszcze gorące. Nakładaj niewielkie porcje, aby piekły się równomiernie i pozostały miękkie w środku.

Gotowe bezy przełóż na półmisek.

Porada od babci

Najważniejsze w tym przepisie jest cierpliwe ubijanie białek — masa musi być naprawdę sztywna i błyszcząca. Orzechy dodawaj delikatnie, najlepiej drewnianą łyżką, żeby bezy pozostały lekkie i puszyste.

Babcie zawsze mówiły też, żeby nie piec bez w zbyt wysokiej temperaturze — wtedy będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. I koniecznie zdejmuj je z blachy jeszcze ciepłe, bo po ostygnięciu mogą się przykleić.